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痛风患者膳食营养
发布时间:2018-12-21

       人体内嘌呤氧化而变成尿酸,尿酸过高就会引起痛风。海鲜,动物肉的嘌呤含量都比较高,因此,痛风的患者除药物治疗外更重要的是平时注意忌口。正常人嘌呤摄入量可多达600~1000毫克/日,而痛风患者在关节炎发作时每日不宜超过100~150毫克。高尿酸血症尤其是痛风患者应该采取低嘌呤饮食。

       低嘌呤饮食是指要减少嘌呤的合成。嘌呤是核蛋白的组成物质,是尿酸的来源。根据食物中嘌呤的含量食物按嘌呤的高低分为三类:

       低嘌呤食物:食物含嘌呤小于25毫克/100克

       中等嘌呤食物:食物含嘌呤25~150毫克/100克

       高嘌呤食物:食物含嘌呤150~1000毫克/100克

       食物中嘌呤的含量分类:

       第一类:无或很少嘌呤的食物:粮食  精白米、精白面包、富强粉、细加工的玉米、蛋糕、馒头、面条、苏打饼干、通心粉;蔬菜 包菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、莴苣、白瓜、蕃茄、萝卜、山芋、土豆、咸菜,青菜、冬瓜、刀豆、南瓜、西葫芦、泡菜;水果  梨、杏、苹果、葡萄、橙、桂圆等;蛋奶  鸡蛋、鸭蛋等, 鲜奶、炼乳、酸奶、麦乳精、饮料  汽水、茶、咖啡、蜂蜜、果冻、其它  糖 油, 花生酱、果酱。

       第二类:嘌呤含量较少的食物(<75毫克/100克):麦片、麦麸、荞麦、面包、玉米面、黄油小点心、粗粮、芦笋、花菜、四季豆、菠菜、龙须菜、菜豆、青豆、青鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、鸡、火腿。

       第三类:嘌呤含量较高的食物(75~100毫克/100克):扁豆、豌豆、干豆、豆腐、豌豆苗、黄豆芽、紫菜、淡菜、蘑菇、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼,鲈鱼,鳗鱼、鳝鱼、带鱼、扁鱼干、鱼卵、乌鱼、鲨鱼、鲢鱼、小虾、贝类壳水产、哈蜊、牡蛎、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肾、心、肝、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡。

       第四类:嘌呤含量高的食物(150-1000毫克 / 100克): 胰脏、牛肝、牛肾、脑、肾、肠、浓肉汁、凤尾鱼、沙丁鱼、鹿肉、肉汤、肾、心、肝、酵母发酵制作的产品、火锅汤、啤酒。

痛风患者膳食营养

       1.一切富含嘌呤的食物均应避免,如肉类、海鲜、蚕豆、豌豆、扁豆以及肝脏、肾脏等动物内脏。若吃肉,应弃汤。

       2.新鲜的水果和蔬菜均有对抗体内尿酸的作用。樱桃由于含有花色素前体,可以中和尿酸,减轻关节炎症,所以特别有益。

       3.每天饮水1500ml~2000ml, 如有可能半夜可饮水,以防止血液和尿液的浓缩,使尿酸浓度增高。

       4.水果与蔬菜相比,最好吃水果。多细粮,少粗粮;多植物油,少动物油;少盐,少酱油 禁酒、忌辛辣调味品等。

       5.许多营养物质对蛋白质代谢起作用,尤其是维生素B6和锌,应适当补充。 脂肪也有助于减轻疼痛,每日脂肪不超过50克。

       6.在选用第一类食品时,应注意脂肪不宜摄入过多。急性发作期:宜选第1类食品。每日嘌吟的摄取量不超过150毫克。慢性缓解期:宜选第1、2类食品,适当选用第3类食品。一般一周内5天低嘌呤食品(每日不超过150毫克),另外2天不含或含少量嘌呤食品的方式安排一日三餐。

       7.烹调方法多用烩、煮、蒸、汆等,少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。

痛风食疗方

       1.白菜250克,加植物油20克炒食。适用于痛风缓解期。

       2.茄子250克洗净后蒸熟,切成条,稍加酱油、麻油、盐、大蒜泥、味精拌匀后食,隔日服,适用于痛风发作者。

       3.土豆250克,植物油30克先煸,加酱油30克,盐少量至烧熟后食,适用于痛风发作者。

      4.萝卜250克洗净切块,植物油50克同煸,加柏子仁30克,水500毫升,同煮至熟,加盐少量,食萝卜及汤。


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