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烹调工艺与营养专业介绍
[发布时间:2020-05-08  点击: 次 ]

【专业特色】

烹调工艺与营养专业是我院成立较早的专业之一,师资力量雄厚,拥有我国目前烹饪理论方面的研究权威,数名教师获得过国内外烹饪大赛金牌、金奖等荣誉称号,2013年被省教委评审为省级特色专业,同时被省教育厅批准为省级重点建设专业2018年、2019年接连在山东省团餐协会比赛、全国第八届烹饪大赛山东赛区、山东省首届艺术冷菜比赛中获得特金奖、金奖第一名和团体第一名的好成绩

【核心课程】

烹饪原料学、食品营养与安全、烹饪美学、烹调工艺学、面点工艺学、餐饮成本核算、冷菜制作与食品雕刻、厨房管理、药膳食疗学、中国饮食文化概论、宴会设计与创新、餐饮经营与管理等。

【培养方向】

学生毕业后主要在高星级酒店、社会知名餐饮企业或海外国家地区从事专技术和管理工作,也可在中、高职院校从事专业管理和教学工作。

【就业岗位】


 

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