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餐饮智能管理专业(酒店餐饮经理人方向)
[发布时间:2021-02-19  点击: 次 ]

【专业特色】

本专业方向培养过程着力引入企业人才、技术、设施设备等方面的优势资源,发挥企业实践经验和资金等方面优势,与学院的师资、课程、实训条件等有机融合,采用“双主体三阶段能力递进”人才培养模式,理论与实践相结合,品德与技能共培育,以培养能服务、会设计、懂管理、会经营的高端餐饮人才为目标,全方位提高人才培养水平。

【核心课程】

休闲餐厅服务、酒水知识与酒吧管理、饮品制作与设计、烹饪工艺、宴会服务与设计、食品营养与菜品搭配技巧(企业授课)、食品卫生与安全知识(企业授课)、餐饮成本核算与控制(企业授课)、餐饮市场营销与策划、餐饮项目运营、餐饮门店开发与设计、餐饮收益管理、服务质量管理、危机公关(企业授课)、角色定位与自主管理(企业授课)、数据分析与应用等。

【培养方向】

本专业方向面向高端餐饮公司、星级酒店、连锁酒店集团等企业,培养具有较强的现场操作、组织策划、客户关系管理等能力的复合型技术技能人才。学生毕业后可胜任酒店餐饮部主管与经理、连锁餐饮店店长、品牌合伙人等工作。


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